Erdbeerblüten durch Hummeln bestäubt

Wir möchten in der heurigen Saison einen Schwerpunkt auf Nützlinge setzen, die uns bei der Pflege unserer Pflanzen helfen. Aktuell kommen gerade Hummeln zum Einsatz, die unsere Erdbeer-Blüten bestäuben.

 

Warum Hummeln?

Um eine zeitgerechte Bestäubung der Blüten zu gewährleisten werden Hummelvölker eingesetzt, da sie auch bei bei niedrigenden Temperaturen schon fleißig die Erdbeeren bestäuben.

Start in die Spargelsaison

Sie ist wieder da – die Spargelsaison!  
In Lehner´s Beerenstadl gibt es unseren Mostviertler Grün- und Weißspargel.

Unser Beerenstadl ist derzeit von
MONTAG – SAMSTAG von 8:00 – 18:00
sowie SONNTAG von 10:00 – 18:00 geöffnet

Außerdem haben wir auch wieder Rezepthefte aufgelegt, damit Sie nach Herzenslust herrliche Spargelgerichte ausprobieren können.

Viel Freude und guten Appetit mit unserem Spargel wünscht 

Ihre Familie Lehner

Erdbeerr-Stracciatella-Schnitten

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Erdbeerr-Stracciatella-Schnitten
Eine fruchtige Schnitte mit feinen Schokolade-Stückchen bereichert jeden Kaffee-Genuss.

 Zutaten

  • 6  Eier 
  • 220 g Feinkristallzucker 
  • 6 EL heißes Wasser 
  • 220 g Mehl 

Creme

  • 250 g Quimic  ungekühlt
  • 100 g Mascarpone 
  • 80 g Feinkristallzucker 
  • 2 EL Zitronensaft 
  • 150 g Erdbeeren  fein gewürfelt
  • 3 EL dunkle Schokolade  gerieben
  • 150 mL Schlagobers 

Belag

  • 600 g Erdbeeren 
  • 2  Rotes Tortengelee 

Küchen

 

 Zubereitung

Biskuitboden

  1. Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren, Eiklar steif schlagen und das Mehl unterheben. Bei 180 Grad ca. 8 – 10 min. backen.

Aufbau

  1. Quimic glatt rühren. Mascarpone, Zucker und Zitronensaft dazu mischen. Erdbeeren, geriebenen Schokolade und steif geschlagenen Obers unterheben. Den Biskuitboden mit Erdbeermarmelade bestreichen und die Creme darauf verteilen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kühlen. (im Idealfall über Nacht). Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen und mit Tortengelee überziehen.

 Notizen

Heidelbeer-Blätterteigtaschen

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Heidelbeer-Blätterteigtaschen
Die fruchtigen Blätterteigtaschen für Zwischendurch. Mit wenigen Mittel eine kleine süße Nachspeise zubereiten - die Heidelbeer-Blätterteigtaschen!

 Zutaten

  • 1  Blätterteig 
  • 250 g Heidelbeeren 
  • 1  Ei  zum Bestreichen
  •   Staubzucker 

Küchen

 

 Zubereitung

  1. Zubereitung: Blätterteig dünn auswalken, Quadrate zu je 7 cm ausschneiden, in die Mitte Heidelbeeren geben, die Ecken in die Mitte hin zusammenklappen, gut andrücken und mit Ei bestreichen. Bei 200 Grad gut durchbacken und mit Zucker bestreuen.

 Notizen

Spargel Cremesuppe

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Spargel Cremesuppe
Ein kleines Süppchen in ehren, kann niemand verwehren!

 Zutaten

 5 Portionen
  • 0,5 kg Spargel 
  • 1 L Wasser 
  • 50 g Butter 
  • 30 g Mehl 
  • 125 mL Obers 
  • 1  Dotter 
  •   Salz 
  •   Zucker 
  •   Zitronensaft 

Zeit

 
12 min
 
20 min
 
37 min

Küchen

 

 Zubereitung

  1. Wasser zum Kochen bringen, mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Spargel schälen und in Stücke schneiden. Spargelstücke ohne Spitzen 5-10 Minuten kochen. Aus Butter und Mehl eine Einbrenn zubereiten und mit Spargelsud aufgießen. Dann mit gekochtem Spargel verrühren und nach Belieben mit dem Stabmixer pürieren. Obers und Dotter verquirlen, die Suppe damit legierun und die rohen Spargelstücke dazugeben (nicht mehr kochen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch servieren.

 Notizen

Erdbeer-Daiquiri

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Erdbeer-Daiquiri
Zur Erfrischung an so manchem heißen Tage ist dieses kühle fruchtige Getränk genau das Richtige.

 Zutaten

  • 0,5 kg Erdbeeren 
  • 160 mL Erdbeer-Likör 
  • 80 mL Limettensaft 
  • 80 mL weißer Rum 
  •  etwas Eiswürfel 

Küchen

 

 Zubereitung

  1. Erdbeeren, Erdbeerlikör, weißer Rum und Limettensaft im Mixer pürieren. Dann mit zerkleinerten Eiswürfel (crushed ice) nochmal kurz mixen, mit einer Erdbeere garnieren und eiskalt servieren.

 Notizen

Erdbeer-Basilikum – Marmelade

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Erdbeer-Basilikum – Marmelade
Dieses Rezept ist besonders fruchtig und gleichzeitig zuckerarm, da der Fruchtanteil sehr hoch ist. Um Variationen zu erstellen können die Zutaten wie Früchte und Basilikum verändert werden.

 Zutaten

  • 1 kg Erdbeeren  gemixt
  • 1 Dose Quittin 2:1  zuckersparend
  • 0,5 kg Kristallzucker 
  •   Zitronensaft 
  •  etwas Basilikum  klein gehackt

Zeit

 
10 min
 
12 min
 
37 min

Küchen

 

 Zubereitung

  1. Die Früchte gemeinsam mit Quittin und Zitronensaft kurz aufkochen, dann Zucker dazugeben. Nun wird das Ganze ab dem Kochbeginn noch 4 Minuten fertiggekocht. Kurz vor dem Kochende das Basilikum hinzufügen. Die fertige Marmelade noch heiß in die Gläser einfüllen.

 Notizen

Verkaufsstart 2018 am 2. März

Auch wir brauchen eine kleine Pause. Daher ist unser Beerenstadl im Jänner und Februar geschlossen.

Ab Freitag, 2. März 2018 ist jeweils am 
Freitag 8:00 bis 12:30 und 13:30 bis 18:00 sowie am 
Samstag 8:00 bis 12:30 geöffnet. 

Offene Stellen:

Aktuell suchen wir Verstärkungen für unser Verkaufsteam. Nähere Informationen erhalten unter 0676 7786841. 

Ihre Familie Lehner