Den Bienen eine Heimat geben

Schüler der Musikmittelschule und Lehners Beeren realisierten das Projekt Insektenhotels.

Da man in der Landwirtschaft stets im Zusammenspiel mit der Natur arbeitet, sind die wir insbesondere in der Blütezeit der Erdbeeren auf die Mithilfe von Bienen und Hummeln zur Bestäubung der Blüten angewiesen.

Um den Bienen und den Bodenlebewesen eine Heimat zu schaffen, wurde ein gemeinsames Projekt mit der Musikmittelschule Haag ins Leben gerufen.

„Wir haben mit Direktor Karl Dorfmeister ein Projekt ausgearbeitet, bei dem sich die Schüler im Rahmen ihrer Lernbüro-Tage mit dem Thema Nachhaltigkeit und mit dem Lebensraum für Insekten auseinandergesetzt haben. Das Projekt mit der Erstellung von Insektenhotels wurde dann im Werkunterricht mit den Klassen 2M und 2I unter der Leitung von Josef Losbichler in die Realität umgesetzt“, verrät Lukas Lehner Details zum Projekt.

16 Insektenhotels wurden gebastelt

Seitens der Schule zeigte man sich vom Projekt von Beginn an begeistert, da die Kinder einerseits die Insektenhotels im Rahmen des Schulunterrichts bauen konnten und sich in weiterer Folge auch über die Belebung des Hotels informieren möchten.

Gemeinsam mit ihrem Direktor, einigen Lehrern und Bürgermeister Lukas Michlmayr stellten sich die Schüler vor Kurzem beim Erdbeerfeld der Familie Lehner ein, um die insgesamt 16 Insektenhotels zu übergeben. Als Belohnung durften sie auch noch reichlich Erdbeeren naschen.

Die Insektenhotels der Haager Schüler wurden am Rande der Erdbeer-, Himbeer- und Heidelbeerfelder platziert.

„Um das Thema Nachhaltigkeit und Nützlinge zu verdeutlichen, haben wir entlang der Erdbeerfelder noch zusätzliche Blühstreifen angebaut, die den Lebewesen zusätzlichen Lebensraum bieten sollen“, erklärt Lukas Lehner.

Lehner Beerenstadl Salzburg

Seit April 2019 dürfen wir mit stolz unseren Lehner Beerenstadl Salzburg betreiben. Wir bieten neben unserem Spargel und Erdbeeren auch zahlreiche weitere bäuerliche Spezialitäten.
Darüber hinaus gibt es auch die Möglichkeit zum Selberpflücken und zwar: Erdbeeren (Juni), Heidelbeeren (Juli) und Pfingstrosen (Juni).
Unsere Öffnungszeiten im Salzburger Beerenstadl sind MO – SA von 8:00-18:00.

Weiters erhalten Sie unsere Erdbeeren auch den Lehner Verkaufsständen in Salzburg Bergheim, Hernau, Klessheim, Moosstraße und Nonntaler Hauptstraße.


Wir freuen uns über Ihren Besuch!
Familie Lehner & das Beerenstadl Team

Die Erdbeersaison 2019 hat begonnen

Die Erdbeerzeit ist die schönste Zeit

In unserem Beerenstadl sowie an unseren Verkaufsständen im Raum Linz und Steyr sind eröffnet.  

Außerdem erhalten Sie unsere Erdbeeren am Linzer Südbahnhofmarkt (Dienstag, Freitag und Samstag), am Linzer Hauptplatzmarkt (Freitag) sowie am Steyrer Stadtmarkt (Donnerstag und Samstag).

Bis Mitte Juni ist auch noch unser Mostviertler Spargel erhältlich.

Wir wünschen Ihnen viel Freude mit unseren Beeren und unserem Spargel!

Ihre Familie Lehner

gegrillter Spargel

Print

gegrillter Spargel

 Zutaten

  • feiner Spargel weiß oder grün
  • geschnittene Bauchspreck Streifen lang
  • etwas Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Küchen

 Zubereitung

  1. je drei Stangen Grünspargel oder feinen Weißspargel geschält mit einem Streifen Speck einwickeln. Dieses auf den heißen Griller oder in einer bereits heiße Brafpfanne legen und von allen Seiten anbraten.

 Notizen

Der gegrillte Spargel kann entweder als Hauptgericht mit Kartoffel und Salat

oder als

Beilage zu Steak und Gegrilltem serviert werden.

Spargel Nudel Pfanne

Print
Spargel Nudel Pfanne

 Zutaten

  • 500 g Bandnudeln
  • 500 g Grünspargel
  • 100 g Zuckerschoten
  • 50 g Cocktailtomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 mL Gemüsebrühe
  • 3 Zweige Thymian
  • 3 EL Schlagobers
  • 3 EL Sauerrahm
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer

Küchen

 Zubereitung

  1. grünen Spargel waschen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten und Tomaten waschen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Spargelstücke und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten und abgießen.
  2. Nudelwasser aufsetzen und Pasta kochen. Inzwischen Zwiebeln, Knoblauch, Cocktailtomaten und Thymian Nadeln ca. 5 Minuten in Butterschmalz anschwitzen. Gelegentlich wenden. Sauerrahm, Obers und Gemüsebrühe gut unterrühren.
  3. Die gedünsteten Spargelstücke und Zuckerschoten hinzufügen und alles ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren mit den Nudeln vermengen.

 Notizen

Spargel klassisch serviert

Print
Spargel klassisch serviert

 Zutaten

1 Portionen
  • Spargel 500g pro Person
  • roher oder gekochter Schinken in Scheiben
  • Sauce Hollandaise

Küchen

 Zubereitung

  1. Wasser zum Kochen bringen, mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Spargel schälen und kochen. Spargel anrichten, mit erwärmter Sauce Hollandaise übergießen und den Schinken dazu reichen.

 Notizen

Spargel in Blätterteig

Print
Spargel in Blätterteig

 Zutaten

5 Portionen
  • 1 kg weißer oder grüner Spargel
  • 1 Pkg. Blätterteig
  • 1 Ei
  • Schinken
  • Sauce Hollandaise
  • Petersilie
  • Zitronensaft

Küchen

 Zubereitung

  1. Wasser zum Kochen bringen, mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Spargel schälen und 5 Minuten kochen. Blätterteig rechteckig ausrollen, Schinken, Käse und Spargel darauflegen, einrollen, mit Eigelb bestreichen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Petersilie darüber streuen und mit erwärmter Sauce Hollandaise servieren.

 Notizen

Spargel Cordon Bleu

Print
Spargel Cordon Bleu

 Zutaten

5 Portionen
  • 1 kg weißer oder grüner Spargel
  • 10 Blatt Schinken
  • Gouda Käse in Scheiben geschnitten
  • Mehl
  • Ei
  • Semmelbrösel
  • Salz
  • Pflanzenöl

Küchen

 Zubereitung

  1. Wasser zum Kochen bringen, mit Salz würzen. Spargel schälen und 5 Minuten kochen. Je zwei Spargelstangen zuerst mit der Goudascheibe und danach außen mit dem Schinkenblatt einwickeln - alles mit einem Zahnstocher fixieren. Wie Wiener Schnitzel in Mehl, Ei, Semmelbrösel panieren und rasch in Öl herausbacken. Mit erwärmter Sauce Hollandaise servieren.

 Notizen

Spargel mit Rinderfiletsteak

Print
Spargel mit Rinderfiletsteak

 Zutaten

4 Portionen
  • 2 kg Grüner oder weißer Spargel
  • 1 Scheibe Weißbrot
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 3 Stiele Thymian
  • 1 kleine Orange
  • 4 Scheiben Parmaschinken
  • 3-4 EL Öl
  • 4 Stk. Rinderfiletsteaks a´ca. 200g, 3-4 cm hoch
  • 200 g Butter
  • 3 Eigelb
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Zitronensaft
  • Alufolie

Küchen

 Zubereitung

  1. Spargel waschen und schälen. Brot fein zerbröseln. Zwiebel fein würfeln. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Schinken in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Brotbrösel darin goldbraun rösten. Thymian zufügen.
  2. Schinken grob schneiden, daruntermischen, alles herausnehmen. Fleisch trocken tupfen. 1-2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Steaks darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Spargel in Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
  3. Schinkenmischung nochmals kurz in der Pfanne erhitzen. Spargel abtropfen lassen. Mit Steak und Hollandaise anrichten, Schinkenmischung auf den Steaks verteilen.
  4. Hollandaise: Butter schmelzen. Eigelb und 3 EL Orangensaft in einer Metallschüssel verrühren. Im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Flüssige Butter in dünnem Strahl nach und nach darunterschlagen. Orangenschale unterrühren. Hollandaise mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, etwas Zitronen- und Orangensaft abschmecken.

 Notizen

Puten-Ragout mit Spargel und Nudeln

Print
Puten-Ragout mit Spargel und Nudeln

 Zutaten

4 Portionen
  • 500 g Putenbrust
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Knoblauchzehe
  • 2 EL Rapsöl
  • 500 g Nudeln
  • 400 g Tomaten
  • 600 g grüner Spargel
  • 4 TL Frischkäse
  • 2 TL Petersilie gehackt

Küchen

 Zubereitung

  1. Pute in mundgerechte Stücke schneiden, mit gehackten Zwiebeln und gepresstem Knoblauch in Öl braten. Tomaten stückeln und hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Nudeln derweil nach Packungsanweisung kochen.
  3. Das untere Ende des Spargel schälen, Stangen dritteln und in Salzwasser 5 Minuten kochen und zur Pute in die Pfanne geben. Nun den Frischkäse dazugeben und alles gut verrühren.
  4. Gekochte Nudeln dazu geben und vermengen. Mit Petersilie garnieren

 Notizen